Mad

San Francisco: Råvarer direkte fra marken

Sidsel Overby Hartlev — Thu, 24 Jun 2010 10:25:04 +0000

Med 20 økologiske fødevaremarkeder i San Francisco by og op mod 200 i hele oplandet, er San Francisco både USA’s forgangsby for farmers’ markets og pionér indenfor den globale bevægelse for at revitalisere lokalproduktion af fødevare. Det er især den fælles indsats fra mange forskellige samarbejdspartnere, der har fået engroshandlen af fødevare til at blomstre.

læs mere

Todmorden: Grøntsagerne spirer i byens blomsterbede

Maria Nørlyng Leal — Wed, 19 May 2010 12:57:15 +0000

’Incredible Edible’ (’Utrolig Spiselig’) projektet startede med et par ulovlige bede med krydderurter ved byens station. Frivillige entusiaster har siden fået projektet til at gro, og i dag er de fleste af byens indbyggere involveret i projektets mange initiativer. Samtidig er de uautoriserede metoder lagt på hylden og Incredible Edible projektet fører i dag en positiv dialog med offentlige og private institutioner.

læs mere

New York: Økologisk køkkenhave i højden

Anna Esbjørn Hess — Thu, 04 Mar 2010 12:30:09 +0000

"Der er ca. 1000 orme her," siger Annie Novak til journalisten fra New York Times og viser en kasse med regnorme, som hun fordeler på taghaven i Greenpoint. Annie er gartner i projektet ’Rooftop Farms’ og håber, at regnormene kan hjælpe til at gøre jordkvaliteten i grøntsagshaven endnu bedre. Haven, der er hævet 15 meter over fortovene i Greenpoint, ligger som en rolig oase i et ellers travlt industrikvarter. Flere naboer går rundt og nusser om kartofler og gulerødder med Manhattans skyline som kulisse.

læs mere

Humlebæk: Haver til Maver

Maria Nørlyng Leal — Mon, 25 Jan 2010 11:11:19 +0000

Aarstidernes grund i Humlebæk, Krogerup Avlsgaard, danner rammen om oplevelser og undervisning og tilbyder skoleklasser at deltage i projektet Haver til Maver. Eleverne inviteres blandt andet til at dyrke deres egen have, lave mad i et udekøkken eller komme på endagsbesøg, hvor de får indblik i natur og madlavning. Formålet med projektet er, at børn skal kunne forholde sig til, hvor råvarer kommer fra og være med i både proces og tilblivelse af den mad, de spiser.

læs mere

Johannesborg: Økologiske nyttehaver for alle

Anna Esbjørn Hess — Thu, 22 Oct 2009 13:41:49 +0000

Midt i downtown Johannesborg, Sydafrika, ligger en park, der er blevet til en oase for de lokale beboere. Omdrejningspunktet i dette lokalsamfund er GreenHouse People's Environmental Centre Project (GHP), der involverer og oplærer byens borgere i urbant jordbrug og grønne byggeprincipper. Projektet blev iværksat som en reaktion på de ressourcemæssige barrierer, som miljøbevægelserne i området havde.

læs mere

Havana: Urbane køkkenhaver brødføder byen

June-Catherina Starling — Wed, 04 Feb 2009 16:03:13 +0000

Efter Sovjetblokkens fald i 1989 mistede Cuba sin trofaste fødevareleverandør. USA’s stramning af handelsembargoen vanskeliggjorde muligheden for at skabe nye handelsaftaler for fødevarer, men skabte samtidig en mangel på benzin, som er en nødvendighed for at transportere fødevarer fra land til by. Dette markerede begyndelsen på en enorm fødevaremangel, der satte hele landet i chok. Havana var den by, der blev hårdest ramt.

læs mere

New York: Urbant fiskeopdræt

June-Catherina Starling — Wed, 04 Feb 2009 13:27:14 +0000

Over hele verden er fiskebestanden svindende, mens efterspørgslen stiger. For en sjettedel af verdens befolkning er fisk den eneste mulighed for at få de nødvendige proteiner. Fiskeindustrien er konstant nødt til at fiske dybere for at erstatte den fiskebestand, de har udryddet. Denne rovdrift på fisk er ødelæggende for oceanernes økosystem.

læs mere

Göteborg: Scenarier om bæredygtig fødevareproduktion og -forsyning i byen

June-Catherina Starling — Wed, 04 Feb 2009 12:28:59 +0000

En mindre og mere lokalt orienteret fødevareproduktion er en vigtig del af en bæredygtig fremtid. Med bevægelsen mod lokal produktion er det ikke længere nødvendigt at producere så meget som muligt per produktionsenhed. Dyrevelfærd og beskyttelse af naturen er blevet vigtige parametre såvel som ændret forbrugeradfærd.

læs mere

Dar Es Salaam: Urbant landbrug brødføder byens fattige

June-Catherina Starling — Wed, 04 Feb 2009 12:24:42 +0000

Dar Es Salaam, Tanzanias største by, er i hastig vækst som følge af folk, der flytter fra land til by i jagten på et bedre liv. Størstedelen af byens indbyggere – syv ud af ti – bor i spontane bosættelser, der udgør kæmpe udfordringer for byens infrastruktur.

læs mere

Fremtidens by: Landbrug i højden

June-Catherina Starling — Wed, 04 Feb 2009 11:17:54 +0000

Det anslås at inden år 2050 vil klodens befolkning stige med omkring 3 milliarder og næsten 80 % af dem vil opholde sig i bycentre. Denne massive vækst i befolkningstallet sætter massive krav til fremtidens fødevareproduktion. I dag bliver planter dyrket udendørs og er dermed afhængige af vejrforhold. Årligt beskadiges eller ødelægges millioner tons værdifulde afgrøder på grund af massive oversvømmelser, monsuner, orkaner og langvarige tørker.

læs mere

Bra: Slow food - slow city

June-Catherina Starling — Tue, 03 Feb 2009 13:47:58 +0000

Cittaslow, er italiensk for "langsom by" og er et internationalt netværk af byer som blev grundlagt i Italien i oktober 1999 på initiativ af Carlo Petrini. Cittaslow bevægelse har til formål at genopdage aspekter af byliv ved at skabe rum for det gode langsomme liv, hvor der er plads til tanker, et bæredygtigt miljø og kvalitets mad, musik og bygnings kultur. Konceptet drejer sig om at beskytte miljøet, om at fremme lokale varer og produktion og om at undgå den ensartethed, som rammer alt for mange byer i den moderne verden.

læs mere