Den sultne by

I denne uge mødtes en række kreative sjæle med interesse i bæredygtige fødevarer i det centrale København. Den overordnede dagsorden for mødet var planlægningen af en Dirt Cafe med titlen Sitopia i forbindelse med klimatopmødet i december. Sitopia (fødevarebyen) er en vision for fremtidens byer beskrevet i Carolyn Steel's bog 'Hungry City’. 

Dirt Cafe er et eksperimentelt projekt, der startede i London i 2004. Det blev skabt gennem samarbejde og fælles tænkning mellem designere, kokke, forskere, økonomer og sociale iværksættere. Denne brede vifte af eksperter på forskellige områder skaber en anderledes og afslappet indgangsvinkel til nye diskussioner om bæredygtige spørgsmål.

Ideen bag Dirt Cafe er at skabe ny og kreativ tænkning ved at sætte specialister og personer, der sætter spørgsmålstegn ved status quo sammen for at udvikle nye og alternative scenarier. I et Dirt Cafe arrangement samles seks mennesker omkring et bord, hvor de over en middag udveksler idéer. Maden, der indtages til disse middage og ikke mindst omgivelserne den indtages i er gennemtænkt, så den stimulerer sanserne og fremhæver elementer af det emne, der diskuteres.

Til inspiration for planlægningen af den første Dirt Cafe i København præsenterede Carolyn Steel sin idé om Sitopia. Hun gav et historisk tilbageblik på, hvordan byers planlægning og størrelse altid har været afhængig af muligheden for fødevareforsyning. Dette ændrede sig drastisk, da jernbanen gjorde sit indtog og nærhed til byens befolkning ikke længere havde betydning for fødevareproduktion. I dag er produktion af fødevarer ikke længere fysisk og dermed visuelt til stede i storbyen og derfor også mindre til stede i folks bevidsthed. At føde en storby kræver enorme mængde af fødevarer, som ofte fremstilles og transporteres på ubæredygtig vis.

Carolyn Steel's vision for fremtidens bæredygtige by er oprettelsen af en fødevarerby, ’Sitopia’, hvor fødevareproduktion og -forsyning igen er en del af byens liv.

"Mennesket og majs – er det, det hele kommer tilbage til. Dyrkning og civilisation, by og land, paradis og helvede: mad har altid formet vores liv, og det vil altid gøre. Det vi giver videre til fremtidige generationer vil blive bestemt af, hvordan vi spiser i dag - deres fremtid ligger i vores knive og gafler og fingre"     (Carolyn Steel)